如何提高外卖客单价？

低客单价店：消费心理（愿意付时间成本去获取高性价比自主搭配）

采取战略：【自由搭配】【低单价高利润单品】【多引流产品】【满减玩起来】

高客单价店：消费心理（没时间成本，更愿意在高性价比套餐中选择消费场景）

采取战略：【多选择套餐】【高单价高利润产品】【多利润产品】【增大饮品比例】【套餐玩起来】

很多外卖餐饮店铺发现，客单价很难提高。主要是因为没搞清楚外卖店铺的产品结构，通常一个标准的外卖餐饮菜单，应该具备爆款套餐、引流产品、爆款单品、常规产品四个部分。

引流产品/套餐=销量相对较高、毛利润低

爆品单品=资源倾斜销量相对较高、高毛利润

常规产品/小吃=毛利润高，销量相对较低

爆品套餐=销量相对较高、高口碑、高利润、性价比高

由菜单定公式可以得出：产品贡献率=周转率 X 毛利率

一家餐厅的核心菜品，称之为“帅”。主推菜品，称之为“将”。餐厅应当围绕核心菜品，聚焦打造n道菜品，力争这n道菜创造50%以上的营业额、毛利额，我们称之为“一帅n将”。

疫情风险防范与危机应对

针对疫情，至尊披萨做了舆情风险预测防范，对企业复工情况、疫情顾客消费心理等做了多维度分析，并制定了4个系统的“自救计划”，覆盖现金流计划、业务瘦身计划、微创新计划、全员学习计划。

此外，在品牌营销层面上，至尊披萨从两个维度上展开了公益营销。

一方面，在得知黄冈封城消息后，广州至尊比萨餐饮管理有限公司急忙联系中国红基会，捐赠100000元给到中国红十字基金会，支援武汉新型冠状病毒；另一方面，减免全国所有加盟店2020年2月、3月的服务管理费(2020年2月1日-2020年3月31日) 湖北地区加盟店减免半年。

同时在同行复工潮期间“至尊比萨公益基金”捐赠20万防疫物资助力150多家餐饮企业一起复工，为餐饮界复工助力，共度时艰。希望这次受疫情影响下，还有一个机遇就是所有餐饮企业能互相支持，困难之下无分彼此。

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