——仔皇煲创始人薛国巍

是个人都会做的，就不叫招式，越降价死得越快，因为大家的成本都是一样的，你降价就没有利润，没有利润*后就是死，想搞死别人也搞不死，没有任何意义。

目前餐饮市场正处于洗牌期，有经验会做的人，还会做得很好，不会做的就很难生存了。

现在可能是一个分水岭，餐饮业的门槛儿被提高，未来真正有实力的餐企会慢慢壮大，形成所谓的餐饮集团，散兵游勇做赔了以后，可能会去加盟成熟的项目。

散户会越来越少，真正有技术有产品的人能活下来，市场慢慢沉淀下来的，都是一些有规模、成熟的品牌。

|  主动降低毛利，让自己活下去*重要

——玛格利塔创始人赵青云

我是赞成降价的。为什么呢？连麦当劳都推出了22元的超值三件套（一个汉堡+可乐+薯条），这是今年以来在中国市场**次降这么低的价格。

现在市场这么疲软，线上平台也赚不到利润，只有线下降价来引流，才能保证自己在这个寒冬能安全着陆。

但降价并不意味着要降低品质，品质要坚持，只是说原来的毛利有五十，现在有三十几就不错了，原来一个店一个月有三五万的利润，可能一两万你也得做啊。

|  **性价比有碾压式优势，高客流可弥补毛利损失 

——豪虾传创始人蒋毅

降价一直是餐饮竞争的常规手段，价格竞争会成为必然。只是看短期行为还是长期行为。

短期行为就是开业活动搞一波低价，长期行为就是“**性价比”，越来越多餐饮人会在后者上发力。

餐厅经营方针的两种原则——追求高毛利和追求高客流。虽然两者都追求让餐厅赚钱，但路径完全不一样了，背后代表的是老板的思维原点和行为路径差异。

当然，两者也没有对错之分。听起来性价比优势更明显，只要不是以牺牲产品品质，牺牲就餐环境，牺牲服务标准为代价的低价，各方面都差不多的情况下，**性价比的餐厅将拥有碾压式优势。

就是说，**性价比并不是单纯追求低价，而是追求低毛利率，然后通过高客流来弥补毛利上的损失，这是它的思维原点。

也有餐饮老板认为降价无对错，需要具体问题具体看待。